Yukino Katsura

Carrer

-PROFESSIONAL CAREER-

2019-2022 Feb

R&D Executive Chef

Bouley at Home, Bouley Test Kitchen

New York City, United State

2018 - 2019 Jan
Executive Chef
Consulate General of Japan
Edinburgh, United Kingdom
Developed and cooked menus for dinner and lunch presented to prominent guests, including Scottish
nobles
Organized preparation of ingredients, cooking, serving, and operations for banquet party of over 250
guests for the “Emperor’s birthday reception”

2008 - 2018
Sous Chef
Restaurant Brise Vert, The Prince Park Tower
Tokyo, Japan

2005 - 2008

Chef de Partie, Banquet Department, The Prince Park Tower

Tokyo, Japan
Responsible for running the banquet room (seating capacity of 1800 for receptions or wedding
parties)

EDUCATION AND LICENSING
Diploma (2004), TAFE International Western Australia, Commercial Cookery
Perth, Australia
Diploma (2005), Kagawa College of Culinary and Confectionary Arts
Tokyo, Japan
Japanese National Culinary License
LANGUAGES:
- Japanese: native
- English: conversational

-NATIONAL CONTESTS AND AWARDS-
2016
RED U-35

(RYORININ’s EMERGING DREAM Under 35 years old) Competition

GOLD EGG AWARD - Top 6 chefs (out of 436 chefs)
Asako Kishi Award - Highest-placed female chef
2015
49th PRIX CULINAIRE INTERNATIONAL Le “ TAITTINGER” Final Japon
First ever female finalist
2013
15th Maîtres Cuisiniers de France “Jean Schillinger” Final Japon
First ever female finalist
2012
Concours Maille 2012 Japon, Maître Vinaigrier
Special prize recipient

<主なコンクール受賞歴>

2016
35歳以下の若手料理人を発掘する日本最大級の料理人コンペティション
『ＲＥＤＵ－３５』
出場者436名の中、ファイナリスト6名に選出。<ゴールドエッグ賞>及び
最上位の女性料理人に贈られる<岸朝子賞>受賞。

2015
『第49回ル・テタンジェ国際料理賞コンクールジャポン』
入賞・歴代女性初のファイナリスト

『ＲＥＤＵ－３５』<ブロンズエッグ賞>

2013
『第15回メートル・キュイジニエ・ド・フランス“ジャン・シリンジャ杯”』
入賞・歴代女性初のファイナリスト

2012
『第1回マイユ料理コンクール』入賞。

2002
YAMAHA　ティーンズミュージックフェス全国大会　奨励賞

桂有紀乃 　Yukino Katsura (born 27th Nov 1984)

French cuisine Chef, Singer-songwriter, and Painter

心と身体に優しいフランス料理をつくるシェフ

シンガーソングライター、イラストレーター

-シェフ略歴-

２００５年～２０１８年

「ザ・プリンスパークタワー東京」フランス料理の料理人

２０１４年～

ＮＹのフレンチレストラン「Bouley(ブーレイ)」のシェフDavid Bouleyに師事

２０１８年　

渡英。スコットランド「在エディンバラ日本国総領事館」公邸料理人

２０１９年～２０２２年

NYに拠点を移す。「Bouley Test Kitchen」料理長・メニュー開発クリエイティブチーフ

２０２３年

帰国後、フードデザイン事務所「Forkreator(フォークリエイター)」独立開業。

商品開発、料理教室、食事会イベントを日本各地で開催中

最新情報はProjects(よそゆき)とBlog(チンチクリンな日常)