2024 Menu Development
「Hishiho webmagazine by Yamasa」Feature article & video of
Fermentation × Soysauce
ヤマサ(株)料理人のための情報メディア「ひしほ」
"発酵×醤油"をテーマに２品のフランス料理制作・動画出演
2024 Cooking Supervisor
「Takamasa」Miyagi, Onagawa
International Promotion Video,
宮城県女川町
「蒲鉾本舗 高政」プロモーションビデオ 英語・日本語版
Menu Creation 「Alfa Romeo」"IQ×EQ” Promotion video アルファロメオ「至極のフレンチで表現する"知性"と"感性"」アルファロメオの"感性"をテーマにした料理作品制作・プロモーションビデオ
2019 NY 「Bouley at Home」"Immune Boosting Tasting Menu" for Vegetarian or Vegan ニューヨーク 「ブーレイアットホーム」ベジタリアン・ビーガン対応フルコースメニューChef Bouleyとの共制作
2023Menu Surpervisor 「Greek Yorgurt F」Hokkaido,Fukagawa
北海道深川市「ギリシャヨーグルト専門店F」グランドメニューの監修
JAPN AIR LINE Flight Meal
日本航空JAL国際線 長距離線のエコノミー・プレミアムエコノミークラス機内食
秋の洋食メニュー：メインディッシュ、サイド、デザートの監修
Culinary Book 「Cooking by Fermentation」
「発酵で料理する 現代フランス×ノルディック」
旭屋出版
Menu Surpervisor '52 Seats of Happiness' Traveling Restaurant Train
西武鉄道レストラン列車「52席の至福」
4月～6月運行ランチ・ディナーの洋食メニューの監修
2023 Menu Development
「New Familier menu using Traditional local seasoning”Name-miso”」
Shimane, Nishino-shima Town
島根県西ノ島町 「島の郷土食 なめ味噌を使って新レシピ開発」
Menu Development with Chef Bouley「 NHK World Bento Expo Special」
国際放送NHK World「Bento Expo スペシャル 」マンハッタンの農園野菜でNYの高校生にお弁当をChef Bouleyと共制作するドキュメンタリー
Cookig Creation
「Cermic Artist:Naoko Ikemoto・Oishi-Utsuwa」
陶芸家 池本直子さん
「美味しい器」展覧会用プロモーションビデオ
料理製作・フードコーディネート
Menu Development
「Chef Gohan」
「シェフごはん」
おうちで作れる"発酵"洋食メニュー2品メニュー開発
主なお取引先/clients
2022年3月～2024年
【商品開発・R&Dコンサルティング・メニュー監修・商品プロモーション等】
(株)久原本家グループ
(有)ほんだ菓子司
(株)ぐるなび
(株)ヤマサ醤油
(株)かまぼこ本舗 高政
島根県隠岐郡西ノ島町
【料理講師】
・香川調理製菓専門学校/製菓科・マイスター科
・女子栄養大学/短期学部 食物栄養学科
・北海道 三笠高校
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