Forkreator

Chef

1984年青森県生まれ、埼玉県育ち

浦和西高校卒業。香川調理製菓専門学校卒業後、

2005年「ザ・プリンスパークタワー東京」入社。

バンケットキッチンと「レストランブリーズ・ヴェール」にて12年半、フランス料理人として研鑽を積む。

2014年からニューヨークのレストラン「Bouley(ブーレイ)」にて研修を始め、オーナーシェフDavid Bouleyに師事。

2018年 在エディンバラ日本国総領事館公邸料理人。

2019年 NYの「Bouley at Home」「Bouley Test Kitchen」のR&Dシェフ（料理長兼メニュー開発クリエイティブチーフ)へ就任。

2023年 フードデザイン事務所

「Forkreator(フォークリエイター)」独立開業。

埼玉とアメリカを拠点に

商品開発、料理教室、食事会イベント、料理人育成を各地で開催中。

第49回ル・テタンジェ国際料理賞コンクール・ジャポンにて初の女性ファイナリスト

『ＲＥＤＵ－３５』<ゴールドエッグ賞>及び

<岸朝子賞>受賞など、料理コンクールでの受賞歴多数。

"Cooking is Beyond the pleasure"

「心と身体、両方を喜ばせる料理をつくる」を信念に

十分な満足感があるのに、食後は内臓が疲れずじわじわと力が湧き出す。そんなメニューを生み出し続ける。

フードデザイン事務所

Forkreator(フォークリエイター)

代表・エグゼクティブシェフ

桂有紀乃 Yukino Katsura

-PROFESSIONAL CAREER-

2023 March

Executive Director/Chef

Food design company "Forkreator"

(Private business)

Saitama, Japan

2019-2022 Feb

R&D Executive Chef

Bouley at Home, Bouley Test Kitchen

New York City, United State

2018 - 2019 Jan
Executive Chef
Consulate General of Japan
Edinburgh, United Kingdom
Developed and cooked menus for dinner and lunch presented to prominent guests, including Scottish
nobles
Organized preparation of ingredients, cooking, serving, and operations for a banquet party of over 250
guests for the “Emperor’s birthday reception”

2008 - 2018
Sous Chef
Restaurant Brise Vert, The Prince Park Tower
Tokyo, Japan

2005 - 2008

Chef de Partie, Banquet Department, The Prince Park Tower

Tokyo, Japan
Responsible for running the banquet room (seating capacity of 1800 for receptions or wedding
parties)